Buena Nutrición, para cuidar el templo del Espíritu Santo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LA OTOREXIA Y LA VIGOREXIA

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

 

El fenómeno aparece en Estados Unidos, donde la tendencia desordenada al consumo de alimentos biológicamente puros es común. Estos pacientes suelen ser tan estrictos que llegan a sentirse culpables cuando no cumplen con su alimentación a base de alimentos ecológicos y se castigan con dietas y ayunos aún más rígidos y evitan el consumo de muchas otras clases de comidas.

Entre los problemas que acarrea este tipo de trastorno, se destacan numerosas deficiencias nutricionales, ya que el ortoréxico no sustituye los alimentos que rechaza por otros que le aporten los mismos complementos nutricionales, lo cual se traduce en anemia y deficiencias vitamínicas. La ortorexia suele manifestarse en personas con comportamientos obsesivo-compulsivos y predispuestas genéticamente a ello.

La vigorexia

La vigorexia, otra obsesión patológica, el culto al cuerpo, al gimnasio, identifica que afecta sobre todo a hombres jóvenes obsesionados por tener un cuerpo perfecto, "que les lleva a someterse a patrones de ejercicio patológicamente excesivos; a alimentaciones hiperprotéicas y con hidratos de carbono y exentas en grasas; a comer soya, lecitina, cereales, y a tomar anábolicos.
Y es precisamente con los anabólicos cuando aparecen los problemas, "porque se hacen dependientes y su uso implica riesgo de cáncer de próstata, de disfunción eréctil, de lesiones vasculares, de infartos y problemas cardiovasculares".

Tanto la ortorexia como la vigorexia no existen como enfermedades independientes, sino como comportamientos patológicos detrás de los que siempre se esconden problemas de personalidad. El perfil de estos pacientes corresponde "a gente obsesiva, insuficiente, inmadura, insegura, con problemas de impulsividad y de identidad y con baja autoestima".
A la hora de tratar a estos pacientes, la estrategia a seguir es la misma que con las anorexia nerviosa o las bulimia. En primer lugar, un tratamiento con inhibidores de la serotonina, que hacen que disminuya la impulsividad y la obsesividad, y en segundo lugar, con psicoterapia de conducta, de aprendizaje de patrones más sanos de comportamiento. "Con estos tratamientos se logran resultados siempre y cuando el individuo, reconozca antesque está enfermo".

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VEGETARIANISMO Y EL EMBARAZO

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

 

Si hay algo positivo en este nuevo siglo, es que la gente ha creado mucho mas conciencia de la importancia de tener una alimentación adecuada para mantener una buena salud. Son muchas mas las personas que cada vez se preocupan por conocer sobre los beneficios de los alimentos y sus diferentes nutrimentos. Y ha ido en aumento la cantidad de personas que están haciendo el cambio al vegetarianismo. Es bueno saber que existen tres tipos principales de vegetarianismo: el lacto-ovo-vegetarianismo, los que consumen productos animales (leche, huevos, queso, etc.) pero se abstienen de comer carne; el lacto o el ovo vegetarianismo, quienes limitan los productos animales y los derivados lácteos o los huevos, pero no incluyen a ambos y esta el vegetarianismo total, que mantienen una dieta que consiste exclusivamente en frutas, vegetales, legumbres, nueces y granos. Ahora bien, lo que caracteriza fundamentalmente al vegetarianismo del resto de los otros patrones alimentarios es la exclusión de la carne y sus derivados.   Por este motivo, el practicante de este tipo de dieta debe ser consciente de cuáles son los nutrimentos esenciales para satisfacer todas sus necesidades. Una dieta vegetariana, al igual que la no vegetariana, debe proveer de 40 a 50 nutrientes esenciales y 20 aminoácidos especialmente (que no los provee la dieta vegetariana pura).

Conociendo todo esto, una de las preguntas que con relación al vegetarianismo suelen hacerme es si esta dieta es conveniente para una mujer embarazada. La respuesta es si, pero si diferenciamos entre las vegetarianas y las lacto-ovo-vegetarianas, debemos señalar que las primeras no logran cubrir los requerimientos nutricionales del embarazo; ya que la cantidad de proteínas que ingieren con los vegetales y los cereales son de baja calidad, por carecer de los 20 aminoácidos esenciales. En cambio las lacto-ovo-vegetarianas incorporan suficiente cantidad de proteínas a través de la ingesta de huevos, mantequilla, leche, yogur o queso. Ahora bien, lo que la futura madre, que mantiene este tipo de dieta, debe asegurarse es que los alimentos que elija le proporcione suficiente cantidad de proteínas. Deberá saber cuáles proteínas incompletas se complementan con otras para formar proteínas completas y planificar su dieta de acuerdo con esto. La sugerencia por supuesto, es la de acudir al experto en el campo de la nutrición, el Dietista-Nutricionista, para que le instruya al respecto.

 

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LA ANSIEDAD Y LA NUTRICION

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

 

Quién diria que el no alimentarnos correctamente puede hacer que nos pongamos mas ansiosos. Casi todas las personas experimentan ansiedad en sus vidas, por lo general en forma temporal y ligada a eventos como conflictos familiares o del trabajo, problemas financieros y muchos otros. Muchas veces, tan pronto el problema se resuelve, la ansiedad se va. La ansiedad es un estado emocional en el que la persona tiene sentimientos de angustia, desesperanza y de vacío interno. Lo interesante de esto es que es un trastorno que empieza afectando a la mente, puede tener repercusión sobre diversos órganos del cuerpo, y puede llegar a producir: taquicardia, dolor estomacal, diarreas, etc.   La falta de ciertos nutrimentos en la alimentación, están relacionados a la aparición de episodios de ansiedad. Entre ellos están: vitamina B12 (Ej: Carnes, Pescado, Aves, Leche, Huevos), Calcio (Leche Queso, Helado, Yogur, Yema de huevo, Habichuelas, Vegetales Verdes, Coliflor) y Magnesio (Productos Proteínicos como Leche, Yogur, Nueces, Habichuelas, Frutas, Vegetales). Todos ellos tienen un efecto "calmante".

 

 

 

 

EL EMBARAZO Y LA OBESIDAD

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

 

Es increíble, pero en estos tiempos el problema de obesidad se considera ya una epidemia. Todos conocemos que la obesidad aumenta el riesgo de contraer enfermedades crónicas. Y una mujer que comience su embarazo estando obesa o que tenga un gran aumento de peso durante el mismo, tienen mayores probabilidades de sufrir complicaciones durante su embarazo. Se considera una obesa embarazada a aquella mujer que comienza su embarazo con un exceso de peso promedio del 20 % o más de su peso ideal. En cambio, para considerar que una embarazada se puso obesa durante el periodo de gestación, nosotros tomamos como parámetro un aumento de más de 30 libras al término de la misma. Algunos de los riesgos a los que una embarazada obesa se expone son:

El control de peso de la embarazada con problemas de obesidad debe estar bajo un estricto control médico, ya que cualquier deficiencia o trastorno en las calorías de la dieta, puede influir negativamente en el bebé y en ella misma. La embarazada no debe bajar de peso, sino aumentar entre 18 a 22 libras. El aumento de peso implica un incremento de trabajo para el hígado, los riñones y el aparato circulatorio; lo que significaría añadir al embarazo problemas propios de la obesidad (hipertensión, diabetes, edemas, hinchazón, etc.). Lo ideal sería comenzar el embarazo con el peso ideal y en buena forma, para que posteriormente el control del peso no se transforme en una obsesión ni para el médico ni para la embarazada.

Hay que tener en cuenta siempre que su problema de obesidad se resolverá en el futuro, con posterioridad a la gestación y al parto de su bebé.Debe señalarse que durante el embarazo se le da una dieta que supla la cantidad de calorías que necesita para mantener su peso ideal y durante la lactancia, debe tener un aumento de 300 calorías diarias adicionales las que se necesitan para mantener su peso deseable. No se permite el uso de cualquier tipo de medicamentos para reducir el apetito, así como los diuréticos y las hormonas tiroideas, durante el período del embarazo debido a los efectos nocivos para el feto.

Debe tener cuidado con cuánto peso aumenta durante el embarazo. Las mujeres que aumentan demasiado también corren un riesgo mayor de tener un bebé prematuro o un bebé muy grande. La cantidad de libras que debe aumentar depende de cuánto pesaba cuando quedó embarazada.

La mayoría de las mujeres aumenta de 4 - 6 libras durante el primer trimestre y luego un promedio de una libra por semana durante el segundo y el tercer trimestre. Lo más conveniente es aumentar de peso en forma lenta y continua. Pero no se preocupe si aumenta menos de cuatro libras durante el primer trimestre y lo compensa después, o viceversa. Además, muchas mujeres tienen uno o dos "períodos " durante los cuales aumentan varias libras en poco tiempo y luego se estabilizan. Como ya señalamos, no debería preocuparse por esto a menos que se convierta en algo habitual. Lo importante es controlar el aumento de peso general. Puede usar la tabla de control de aumento de peso para realizar un seguimiento de su progreso.

Durante el primer trimestre de gestación, el aumento de peso debería estar aproximadamente:
En el primer trimestre entre 4-6 libras y luego 1- 1.5 libra por semana hasta el octavo mes
En el segundo trimestre 12-14
En el tercer trimestre. 7-10
En total 22-26

Dado que éstos valores son aproximados, podemos considerar razonable y seguro un aumento de peso promedio entre los 24 y 36, durante toda la gestación. Sin embargo, existen muchas mujeres con necesidades especiales, por ejemplo aquellas que comienzan su embarazo con un peso muy bajo o con sobrepeso o las que presentan un embarazo múltiple, que deberán ganar más o menos peso según sus necesidades y que deberán vigilar estrechamente la progresión de su peso.

Cuando la embarazada mantiene un aumento de peso dentro de los límites mencionados, estará consumiendo el número de calorías adecuado, cuando el aumento de peso es mayor será porque consume demasiadas calorías y en el caso contrario, estará consumiendo menos de las necesarias.

Entre el 30 % y el 40 % del peso adquirido durante el embarazo se conserva después del parto (entre 6 y 8 libras en un embarazo normal). Las libras de más, debido al consumo de una alimentación alta en calorías, son más difíciles de perder después, aunque no imposible y a menudo, el mismo problema de exceso de peso se repite en los embarazos posteriores, si no se toma acción al respecto.

 

 

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EL CAMBIO A UNA DIETA VEGETARIANA

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

Muchas personas desean volverse vegetarianos de la noche a la mañana y otros hacen este cambio gradualmente. Considero que es un cambio que debemos hacerlo con entendimiento y no hacerlo a lo loco. Lo esencial en una dieta vegetariana, como en cualquier dieta, es consumir una gran variedad de alimentos, incluyendo frutas, vegetales de hojas verdes, cereales integrales, nueces, semillas y leguminosas tales como habichuelas, garbanzos y lentejas. También, es importante eliminar el uso de grasas y azúcares refinadas.

LAS PROTEÍNAS
Los vegetarianos asimilan las proteínas necesarias al consumir una dieta variada y con suficientes calorías para mantener un peso normal. Una mezcla diaria de alimentos que contengan diferentes proteínas proporcionará los amino-ácidos esenciales. (Ver el artículo titulado: "La dieta vegetariana: Posición de la Asociación Dietética Americana," Journal of The American Dietetic Association, Noviembre, 1993 y el libro titulado "A Vegetarian Sourcebook", por Keith Akers.)

FUENTES DE HIERRO
Las habichuelas, los guisantes, los garbanzos, y las lentejas, la espinaca, las acelgas, las hojas de remolacha, la melaza, el trigo integral, el jugo de ciruela, y las frutas secas son fuentes excelentes de hierro. Para aumentar la absorción de hierro durante las comidas es bueno siempre acompañarlas con un alimento que sea rico en vitamina C, tal como el jugo de frutas cítricas, o de tomate, col o brocoli. Otro método para aumentar el consumo de hierro en la dieta, es cocinar los alimentos en sartenes o utensilios de hierro.

FUENTES DE CALCIO
Las habichuelas, las tortillas de maíz, las hojas verdes, la espinaca, la acelga, los higos, la col rizada, el brocoli, los productos lácteos bajos en grasa, el tofu preparado con leche de soya fortificada con calcio, son todos alimentos ricos en calcio.

LA VITAMINA B12
La recomendación diétetica de vitamina B12 es muy baja, cerca de 3 microgramos diarios. La vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. La dieta vegetariana que incluye productos lácteos y huevos contiene casi siempre una cantidad suficiente de B12. Los productos enriquecidos o fortificados tales como el NutriGrain o TotalGrain también contienen cantidades adecuadas de la vitamina B12. Es una buena práctica chequear las etiquetas de los alimentos preparados que contengan vitamina B12. Los productos japoneses tales como el "tempeh," y las algas marinas también contienen vitamina B12, pero la cantidad varia. Para asegurarse de un consumo adecuado de B12 en la dieta vegetariana, lo mejor es tomar un suplemento, especialmente si la dieta no contiene leche, huevos o alimentos fortificados.
ALIMENTOS VEGETARIANOS COMUNES:
¿Qué suelen comer los vegetarianos? Macarrones con queso, pasta, pizza de queso, platillos de vegetales con queso, sopas y caldos de vegetales, avena, panqueques, sandwiches de queso derretido, tacos de frijoles, tostadas a la francesa, huevos revueltos, papas, pastelon de vegetales, yogurt, requesón, ensalada de frutas, mantequilla de maní con o sin jalea de frutas, pan integral, cereales, etc...

ALGUNOS VEGETARIANOS TAMBIEN COMEN:
Tofu, tempeh (de frijol de soya y arroz integral), trigo bulgur, lentejas, mijo, tahini (manteca de semillas de ajonjoli), falafel, harina de trigo integral, germen de trigo, retonos de germen de trigo, garbanzos, tamari (salsa de soya), col rizada, cebada, algarroba, sopa de guisante, habichuelas, carnes de soya, carnes de gluten, rice cakes (bizcochitos de arroz integral)...

 

 

 

 

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¿SUDAR PARA ADELGAZAR?

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

Sudando perdemos agua y calor pero no grasa. Una de las funciones más destacadas del agua es la de la regulación de la temperatura corporal. Cualquier ejercicio físico incluso el mantenimiento de las funciones vitales del organismo, generan calor y este debe de ser eliminado, aprovechado o trasladado según las circunstancias ambientales. Cuando el organismo se calienta más de lo habitual, suda para ayudar a la pérdida de calor pues el agua que se elimina lo transporta y además facilita que la piel húmeda lo refresque. La grasa se elimina cuando la demanda de calorias del cuerpo es mayor que la que consumimos y el cuerpo usa la grasa almacenada como fuente de calorias o energia. Vemos pues que el sudor no sirve para eliminar grasa, sino calor. Si hemos perdido peso sudando, este será principalmente en agua y en cuanto bebamos agua para rehidratarnos recuperaremos una buena parte del peso perdido.

Taparse en exceso es realmente peligroso
Taparse durante el ejercicio físico de forma que se impida la transpiración con fibras sintéticas, impermeables, o incluso plástico pegado a la piel es una práctica realmente peligrosa para la salud, a parte de inútil para perder exceso de peso. Lo único que provoca es un aumento importante de la temperatura corporal que puede llevar incluso a la muerte en poco tiempo.

El peso se pierde con el ejercicio físico pero no con el sudor
El ejercicio físico realizado correctamente es, además de muy saludable, una buena práctica como ayuda en la pérdida de peso. Házlo periódicamente y te sentirás mejor física y mentalmente pero no arriesgues tu salud física.

Precauciones y Recomendaciones

• No haga ejercicio si experimentas fiebre, cansancio excesivo y/o problemas ortopédicos (espalda baja, pies u otros).
  
• No coma grandes cantidades de comida, ni ingieras café o bebidas que contengan cafeína por lo menos 2 ½ horas antes de hacer ejercicios, ni una hora después de haber hecho el ejercicio.
  
• Absténgase de fumar o no lo haga por lo menos 2 ½ horas antes de hacer ejercicios.
  
• No mastique goma de mascar durante el ejercicio.
  
• Evite usar ropa pesada para ejercitarse; prefiera usar una camisa de algodón o de textura ventilable, pantalones cortos cómodos y zapatos especiales para hacer ejercicios. Se recomienda que las damas use un sostén o "brassiere" que ofrezca apoyo adecuado durante el ejercicio.
  
• Evite las duchas calientes, saunas y baños de vapor antes e inmediátamente después del ejercicio. La temperatura del agua para tomar un baño debe ser templada.

Los siguientes avisos y síntomas son señales de peligro que pudieran indicar al individuo la necesidad de suspender los ejercicios y consultar con su médico inmediátamente.

• Náuseas o vómitos
  
• Dificultad para respirar. Dolor en el pecho.
  
• Confusión mental y desorientación.
  
• Fatiga repentina o severa.
  
• Sensación de mareo o pérdida de conocimiento.
  
• Dolor en los huesos y músculos. Dolor en las extremidades, especialmente las piernas.
  
• Pérdida de balance en forma persistente.
  
• Signo o apariencia de palidez o frialdad en la piel

 

 

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EL SINDROME DE DOWN Y LA ALIMENTACION

 

El Síndrome de Down (SD), también conocido como Trisomía 21, es un desorden genético que se presenta aproximadamente en 1 de cada 700 recién nacidos. Básicamente, significa que los bebés tienen un cromosoma extra en cada una de las células de su cuerpo, es decir, en lugar de tener 46 tienen 47, y el cromosoma extra se encuentra en el par número 21, de ahí el nombre de Trisomía 21. Los bebés o niños que nacen con este síndrome, presentan algunas complicaciones manifestadas principalmente en la apariencia física y a nivel cardiaco, gastrointestinal y ocular, en este caso vamos a comentar las gastrointestinales.   Algunas complicaciones gastrointestinales: En los niños con SD, las complicaciones gastrointestinales representan de un 8 a 12% de la totalidad de sus alteraciones, siendo las más comunes:

 

 

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