TU CUERPO NECESITA...¡¡¡AGUA!!!

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

Si hay gente que debe aprender a combatir la deshidratación de nuestros cuerpos, somos los que vivimos en el trópico. El sol y el calor nos acompañan la mayor parte del tiempo. Y en este sentido debemos ayudar al organismo a sentirse mejor y combatir los problemas o los posibles riesgos que conllevan las altas temperaturas.   Lo bueno es que podemos hacerlo a través de algo tan escencial como el agua. Un nutrimento escencial y que ignoramos la mayoría de las veces. Es bien conocido que una persona puede mantenerse viva durante más tiempo ingiriendo sólo agua que alimentos sólidos. Y es que nuestro cuerpo es 60-65% agua. La función del agua es importantísima: ayuda a eliminar toxinas a través de la orina y de la transpiración o sudor y, mediante esta última, también regula la temperatura del cuerpo, cuando se encuentra expuesto a temperaturas elevadas. Las altas temperaturas favorecen la perdida de agua y por tanto de sales minerales a través de la transpiración y el sudor.

 

 

Para compensar la pérdida de agua, se recomienda beber un mínimo de dos litros de agua al día u ocho vasos de 8 onzas de agua o líquidos al día y aumentar el consumo de frutas y vegetales. Todas son recomendables sobre todo aquellas que tienen más agua como la sandía o el melón. Además las frutas y jugos son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Podemos consumirlas solas, en jugos, "frappes" o prepararlas de mil formas, desde una ensalada o coctel de frutas hasta una exótica ensalada.

 

Y hablando de ensalada, hay que mencionar que al igual que las viandas son también ricas en agua y vitaminas, además nos proporcionarán minerales que nos ayudan a compensar los que perdemos a través del sudor. Podemos inventar decenas de ricos platos, desde la tradicional de lechuga y tomate hasta las mil combinaciones que se nos puedan ocurrir, mezcladas con frutas, con pasta, viandas en un rico sancocho, con granos o carnes. Otra forma interesante de preparar los vegetales y hortalizas es como cremas frías o como gazpachos, frescos y nutritivos.

 

En cuanto al agua, no cabe duda que es la mejor manera para hidratar nuestro cuerpo. Se absorve rápido, sobretodo a temperatura ambiente. Si no te agrada su sabor, puedes añadirle jugo de limón o algún otro jugo de fruta. Los refrescos con cafeína, café y té con cafeína no son buenas alternativas para hidratar el cuerpo. La cafeína tiene efectos diuréticos y es por eso que las personas que ingieren mucha cafeína siempre se sienten sedientos. Las bebidas deportivas son buenas también, pero preferiblemente en atletas que hayan perdido mucho agua a través del sudor.

 

Si estás a dieta, puedes usar los siguientes líquidos libremente: refrescos de dieta que no sean colas como Sprite o 7 UP, jugos como Cristal Light o Tang de Dieta, Caldos claros, jugo de limón sin endulzar o con "nutrasweet" y por supuesto todo el agua que desees. Los jugos sin azúcar añadida y la leche baja en grasa cuentan también como líquidos, pero pueden usarlo en la cantidad que le fue recomendada en la dieta.

 

Un punto importante, no espere a sentir sed para tomar agua. Cuando sienta sed, ya su cuerpo ha sufrido un grado de deshidratación. Haga el hábito de tomar líquidos como parte de su alimentación.

Otros Líquidos:
Agua de coco, caldos, leche, jugos dietéticos, batidas, etc.

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DILE NO A LA INTOXICACION ALIMENTARIA

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

 

 

Si hay algo que muy a menudo pone en riesgo nuestra salud son las intoxicaciones por alimentos. Y lo triste es que a veces este riesgo lo pasamos desapersivido. Al manejar los alimentos, cocinarlos y almacenarlos debemos tener mucho cuidado. Para eso debemos tomar conciencia y seguir las recomendaciones que te presento a continuación. El término intoxicación alude a la reacción que provoca en el organismo cualquier agente tóxico, es decir cualquier substancia que ingerida, inhalada, inyectada o bien a través de su contacto, pueda provocar daños a un ser vivo. En el caso de las intoxicaciones alimentarias, este agente está referido a los alimentos o bebida que hemos ingerido, donde pueden existir contaminantes de tipo químico y microorganismos, gérmenes o bacterias, además de las propias sustancias nocivas que ellos contengan de forma natural (por ejemplo en el caso de las setas o en el cerdo).

 

Si nos preguntamos como llegan estos agentes tóxicos hasta los alimentos que vamos a consumir sólo tenemos que mirar a nuestro alrededor para contestarnos, porque su fuente de procedencia es todo aquello que nos rodea, desde una persona infectada que pueda transmitir estos organismos patógenos si no sigue cuidadosamente las normas de higiene correcta; los animales e incluso, en el caso de toxinas químicas, por ejemplo, substancias que se hayan utilizado en las labores agrícolas.
Las altas temperaturas favorecen el deterioro rápido de los alimentos y la aparición de microorganismos, están las gastroenteritis por salmonelosis, las estafilocócicas y las intoxicaciones por pescados o por mariscos.

SALMONELLA

Con respecto a la salmonelosis, ésta intoxicación la provoca una bacteria llamada Salmonella, que se encuentra sobre todo en los huevos y en aquellos productos elaborados con ellos, por ejemplo la mayonesa. Además, puede estar presente en carnes de aves y en lácteos o derivados de la leche que no estén pasteurizados. La enfermedad tarda entre 12 y 48 horas en manifestarse mediante diarreas, náuseas, vómitos y dolor abdominal. Es importante que se beba mucho líquido para evitar la deshidratación y la pérdida de minerales provocados por la diarrea. Suele ser de tipo leve y generalmente no presenta excesivos problemas en su tratamiento, pero puede llegar a complicarse en determinados casos como en niños muy pequeños, ancianos o enfermos.

ESTAFILOCOCOS

La intoxicación por estafilococos tiene un período de incubación de entre 2 y 8 horas, iniciándose de forma súbita, con vómitos, náuseas y diarreas que no suelen durar mucho tiempo. Los principales alimentos implicados son aquellos que han sido manipulados y contaminados por un portador después de estar preparados y que, además, se han conservado sin refrigerar. La enfermedad tiene una duración corta, generalmente uno o dos días, y la recuperación suele ser rápida.

En el caso de los pescados y mariscos, habitualmente las intoxicaciones se producen sobre todo si los productos no están muy frescos, ya que la temperatura ambiental provoca la rápida descomposición de los mismos. Exigir, a la hora de la compra, productos del día, cerciorándonos de que su carne es dura, su piel no está apagada de color, sus ojos son brillantes y sobre todo si su olor es a mar nos ayudará a evitar situaciones de riesgo para nuestra salud.

CIGUATERA

La intoxicación por ciguatera puede producirse tras la ingesta de cualquiera de las más de 400 especies de peces de los arrecifes tropicales, y es frecuente, fundamentalmente, en Florida, la India y el Pacífico, donde un microorganismo delplancton (un dinoflagelado) produce la ciguatoxina, que es ingerida y se acumula en la carne del animal marino. La adquieren los peces al consumir algas que albergan Dinoflagelados toxicos. Los peces más grandes, de más edad, son más tóxicos. El sabor del pez no se altera, y no se conoce ningún método de congelación o cocción que proteja de la intoxicación. Los síntomas aparecen de una a varias horas después de la ingesta. El cuadro característico dura alrededor de 8 días, e incluye: Retortijones, diarrea, náuseas y vómitos, dolor de cabeza, de músculos, de articulaciones, picor generalizado. Se presentan tambien fenómenos sensitivos: Inversión de las sensaciones de calor y frío, dolor en la cara, sensación de pérdida de los dientes, hormigueo o quemazón de extremidades, etc.

Pueden repetirse durante meses después de la intoxicación. provocando cefalea, incordinacion motora, sensacion de hormigueo, debilidad y disnea. El pez mismo no es afectado al consumir la toxina, no sucedeasi con el ser humano. Tampoco su sabor u olor se alteran y la toxina no es destruida con la cocción ni congelación. Se sabe que los peces más grandes y de más edad son los más tóxicos, debido a la alta cantidad de toxina acumulada.

Entre las especies de mayor incidencia se encuentran Cojinua, Peje Rey, Barracuda, Cazabito y Medregal. la picúa o barracuda es el pez más comúnmente señalado como transmisor de la cigüatera al hombre tras su ingesta.

Entre los que no poseen riezgo de provocar Ciguatera estan el Atún, Dorado y Marlin.
la picúa o barracuda es el pez más comúnmente señalado como transmisor la cigüatera al hombre tras su ingesta. Este cuadro nervioso puede agravarse debido al consumo de bebidas alcohólicas, e incluso de más pescados o mariscos.

La letalidad en el hombre por esta afección es del 5 al 8% y se estima que en todo el mundo mueren alrededor de 250 personas anualmente por causa de la cigüatoxina.

 

ALGUNAS RECOMENDACIONES:

Es importante seguir ciertas recomendaciones para que los alimentos que lleguen a nuestra mesa lo hagan en las mejores condiciones, previniendo posibles intoxicaciones.

 

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LA MIGRAÑA Y LOS ALIMENTOS

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

Alrededor de una cuarta parte de las personas que padecen de migraña en los Estados Unidos experimentan dolores de cabeza muy fuertes y debilitantes, que se han iniciado por comer un alimento o una combinación de alimentos. Es una enfermedad que se caracteriza por dolores severos de cabeza, con uno o más de los siguientes síntomas: nauseas, vómitos, sensitividad a la luz, sonidos y olores. Un ataque de migraña puede durar de 4 a 72 horas, lo que saca de circulación a cualquiera que lo padece. La migraña puede afectar a cualquier persona, pero es mas frecuente en mujeres (3 veces más que en los hombres). Si piensas que tus dolores de cabeza pueden ser migraña, necesitas ver a un médico para que haga un diagnóstico apropiado y un tratamiento.

 

Hay muchos causantes para el dolor de cabeza como el estrés, los cambios hormonales, a cambios de temperaturas, algunas actividades físicas, emociones fuertes, la visión y hasta estar prolongadas horas frente a la computadora, algunos alimentos, hambre o saltar algunas comidas, y otras por mencionar algunos. Sin embargo, la dieta sí tiene que ver con el dolor y un ajuste en ella lo hará sentirse mejor. Por ejemplo, no comer a tiempo puede provocar una migraña. Hay alimentos que ayudan a calmar y hay otros alimentos que contribuyen a promover el dolor de cabeza. Si tu problema de migraña parece ser iniciado por algún alimento, necesitas identificarlo y evitarlos o sustituirlos por otros alimentos y planificar tus comidas cuidadosamente. La dieta para la persona que padece de migraña varía de persona a persona. Aquí le ofrecemos una lista de alimentos que debe evitar o eliminar si siente que le causan una migraña:

 

Los más comunes de los que se sospecha que pueden producir un ataque de migraña son:

• Bebidas con cafeína: café, te, bebidas carbonatadas
  
• Productos lácteos: quesos añejados, como el cheddar o queso de papa, yogurt, vino tinto, cerveza y champagne
  
• Panes con levadura
  
• El monoglutamato de sodio (salsa de tomate, aderezos, adobos y condimentos comerciales, sopas enlatadas, entre otros)
  
• La cafeína (café, refrescos de cola, chocolate, cocoa y algún té)
  
• Los nitritos (embutidos, hot dog, salchichas, jamonilla, entre)
  
• El colorante amarillo (algunos condimentos, bebidas en polvo, bolsas como "cheetos", "doritos", etc.)
  
• La goma de mascar se asocia con el dolor de cabeza porque, al masticarla por bastante tiempo, los músculos de la mandíbula se someten a un esfuerzo extenuante.
  
• El helado no se debe consumir cuando se tiene dolor de cabeza porque el frío actúa sobre los nervios del paladar y causan dolor.
  
• Aunque no existe prueba concreta algunos podrán sentir dolor al poco tiempo de haber comido comidas saladas. De todos modos, comer salado no es saludable y la sal se debe usar con moderación.
  
• Vegetales y frutas como algunas habichuelas: lima, lentejas, soya; repollo agrio, guisantes, aguacates y guineos muy maduros)
  
• Carnes saladas y curadas como jamón, corned beef, salchichas, tocineta, jamonilla, hígado de pollo
  
• Sopas enlatadas
  
• Postres con chocolate o chocolate
  

 

Recomendaciones para mejorar la dieta

• Prefiera las ensaladas frescas sin añadirle aderezos
  
• Puede comer las carnes asadas o al horno sin agregarles salsas como la de barbacoa o colorantes amarillos de algunos condimentos
  
• Sustituya el arroz guisado con salsa de tomate por viandas hervidas con un mojito de ajo y aceite de oliva
  
• Aumente su consumo de manzanas verdes, éstas han probado aliviar la migraña.
  

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

 

La nutrición es importante a través de todas las etapas de la vida. Los alimentos proveen la energía, proteinas, vitaminas, minerales, fibra y agua que necesitas para una buena salud. En la vejez, las necesidades nutricionales cambian y aún más, si se toman medicamentos que pueden impactar el apetito o la necesidad de vitaminas y minerales. Además, en la vejez aumenta el riesgo de enfermedades relacionadas con la nutrición como las enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, diabetes, etc.

 

Un problema muy común en los ancianos es la pérdida de apetito. Hay que ingeniarselas para llenar sus requisitos nutricionales. Una de las quejas que ellos tienen es que no les gusta cocinar para ellos solos o que no les gusta sentarse solos a la mesa a comer. Comer solo disminuye el apetito, así que intente comer con familiares y amigos o en centros de envejecientes.

 

Problemas propios de la edad como: disminución en la capacidad visual, auditiva, olfato, sabor de los alimentos (dulce, salado y agrio) y la sensación de sed provocan perdida del apetito, deshidratación, y hasta incapacidad para poder preparar sus alimentos. La gente experimenta perdida sensorial alrededor de los 50 años y es más pronunciada a los 60 y 70 años.

 

El uso de medicamentos para el artritis puede afectar el apetito. La perdida parcial o total de la dentadura y uso de dentadura artificial. puede limitar el uso de los alimentos provocando deficiencias nutricionales. En cuanto al tracto gastrointestinal, se afecta la digestión y absorción de los alimentos y se ve frecuentemente problemas de estreñimiento.

 

Es frecuente una disminución en la resistencia. Al disminuir la funcion del sistema de defensa del cuerpo, aumenta el riesgo de enfermedades infecciosas como influenza, bronquitis y pulmonía.

La :perdida de hueso, musculo y aumento en la cantidad de grasa agrava la osteoporosis y limita la capacidad para ejercitarse. Todo esto afecta directa o indirectamente la alimentación del viejo (a).

 

Recomendaciones:

 

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APRENDE A CUIDAR TU SALUD

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

El peso de la persona no determina su valor, pero sí afecta la apariencia. Hay que mirar desde la perspectiva de Dios. Valemos porque Dios todo lo hace hermoso y perfecto y tu eres creación de Dios. Tu cuerpo es la casa donde habitas. Como cualquier casa, hay que cuidarla para que de un buen servicio y el que la habite se sienta cómodo y seguro. El dueño o el que habite la casa debe valorar su propiedad para que le brinde cuidado con esmero y empeño. Mas si el dueño no aprecia su propiedad o se siente incapaz de cuidarla, la abandonará y la casa se irá deteriorando y no se sentirá contento de vivir en ese lugar.

¿Qué podemos hacer?

 

Antes de poner manos a la obra para restaurar la casa, hay que establecer prioridades en términos de valores. Así que debo ser agradecida y apreciar la casa tal y como esté; con techo, sin techo, con ventanas, pintura nueva o descascarada, etc., es una casa valiosa, la única que tienes... ¡y puede ser restaurada! ¿Qué puede estar impidiendo que se trabaje hacia la restauración?

 

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REFLUJO GASTRICO

 

Por: Lcda. Miriam Cruz/Nutricionista

¡Que terrible es cuando sentimos que el acido del estomago se sube al esófago! El esófago es el tubo que lleva los alimentos de la boca al estomago. A ese regreso del acido del estomago se le llama reflujo. Cuando esto ocurre, uno siente como un ardor o un fuego en el pecho, y un sabor amargo en la boca. Uno puede sentir también que tiene el estomago inflado y hasta un terrible dolor en el pecho. Mucha gente ha confundido los sintomas con problemas cardiacos, sobre todo cuando se presentan los sintomas por primera vez. Estos síntomas pueden ocurrir luego de ingerir una gran cantidad de alimentos y especialmente si ha habido actividad como doblarse o inclinarse y cuando usamos ropa muy apretada.

 

¿Por qué ocurre esto?

Al final del esófago hay un esfinter, como una tapita muscular, que cuando uno traga los alimentos, este anillo muscular se abre para dejar pasar los alimentos al estomago, donde se produce ácido para digerir los alimentos. Ese esfinter se cierra para prevenir que ese acido vaya al esofago, quien no tiene las capas protectoras que tiene el estomago. Y si el problema no se atiende puede inflamarse el esófago. Si es muy severo el reflujo, el esófago puede sangrar, desarrollar ulceras y puede haber un aumento en el riesgo de contraer cáncer. El médico debe evaluar su esófago periódicamente, para ayudarle a prevenir estos problemas.

¿Como tratarlo?

Minimizando o disminuyendo la presión dentro del estomago en las horas de comidas.

 

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